Bánh brownie dừa hình bàn cờ

Bánh brownies thuộc loại bánh rất đỗi quen thuộc với những tín đồ của sô cô la. Xuất hiện từ đầu thế kỉ 20, loại bánh này có nguồn gốc tại Anh hoặc Mỹ mà không ai rõ chính xác là ở đâu. Thật dễ để đoán ra nguồn gốc tên loại bánh này: brownies bắt nguồn từ brown – màu nâu đen của sô cô la. Bánh có đặc điểm là mềm xốp, thơm ngon vị sô cô la và vani.

Nguyên liệu:

Phần đế Brownie:

- 90g bơ nhạt

- 100g chocolate (75% chocolate)

- 2 quả trứng gà

- ¼ thìa cà phê vanilla extract

- 50g đường

- 70g bột mỳ đa dụng

- ¼ thìa cà phê bột nở (baking powder)

- 1 nhúm nhỏ muối

Phần creamcheese dừa:

- 100g creamcheese

- 35g nước cốt dừa

- 25 đường xay

- 1 quả trứng gà

- 50g dừa vụn sấy + 1 ít dừa vụn sấy để rắc mặt bánh

Cách làm:

Đánh đều creamcheese với nước cốt dừa cho nhuyễn mịn (creamcheese để ở nhiệt độ phòng sẽ dễ đánh hơn), cho tiếp đường rồi trứng gà vào đánh đều.

Cho dừa vụn vào trộn đều, xúc phần creamcheese vào túi bắt kem để lát nữa bóp lên mặt bánh.

Phần brownie:

Lót giấy nến vào đáy khuôn 16x16cm. Chuẩn bị lò nướng 165^oC

Rây đều bột mỳ với bột nở và muối.

Đun cách thủy chocolate với bơ trên bếp cho hòa tan hoàn toàn. Để nguội bớt thì cho van chiết xuất rồi từng quả trứng vào đánh đều, hỗn hợp sẽ có cảm giác sệt hơn. Cho nốt bột vào trộn nhanh tay cho hòa quyện.

Đổ bột vào khuôn, để lại ¼ hỗn hợp cho vào túi bắt kem để lát bóp lên mặt bánh.

Bóp phần creamcheese lên trên phần đế bánh vừa đổ, bóp phần chocolate còn lại lên mặt tạo hình bàn cờ.

Cho bánh vào lò nướng trong 25-30 phút hoặc điều chỉnh theo lò nhà bạn. Không nên nướng lâu quá bánh sẽ bị khô cứng, thử bằng cách cắm 1 que tăm lên mặt bánh, tăm dính một chút bột brownie là ổn. Bánh brownie dừa để nguội bớt, lấy ra khỏi khuôn rồi rắc dừa lên các phần trắng

Bánh brownie dừa hình bàn cờ ăn lúc mới nướng hoặc để qua ngày đều ngon!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh brownie dừa nhé!

Quỳnh Nga

Món ngon tại Bếp Eva: