Mẹo chọn và ngâm nước sấu

Thứ Năm, ngày 06/06/2013, 12:56

Làm sao chọn được những quả sấu ngon, để sấu thế nào được lâu và cách ngâm nước sấu chị em đã biết chưa?

Cách đây khoảng nửa tháng, những quả sấu đầu mùa đã được bán rải rác ở các hàng chợ nhưng phần lớn quả vẫn còn nhỏ và xanh non. Sấu chỉ thực sự vào mùa từ tháng 6 – 9 hàng năm.

Cách chọn sấu

Để biết cách chọn sấu sao cho ngon và chuẩn chị em lưu ý:

- Quả sấu được chọn là loại quả vừa đủ già tới, cùi dày, vỏ hơi sần chứ không láng bóng vì quả sấu da vẫn còn láng bóng là quả sấu non, khi làm sẽ bị ủng.

- Hoặc cũng có thể chọn loại sấu bánh tẻ vì lúc này thịt sấu còn dày, hạt nhỏ, nên chỉ cần dùng ít quả mà vẫn được nồi canh ngon lành, còn sấu đã quá già thì có khi chỉ gọt vỏ thôi, cũng đã gần vào đến hạt.

- Khi chọn, chị em chọn kỹ từng quả một để có được những quả sấu đủ tiêu chuẩn chất lượng và không thâm, dập.

Mẹo chọn và ngâm nước sấu - 1

Cách chọn sấu không phải chị em nào cũng biết (Ảnh: Internet)

Bảo quản sấu

Vì mùa sấu chỉ kéo dài từ 2-3 tháng cho nên hết mùa sấu cần phải bảo quản để mặc dù trái mùa vẫn có sấu ăn. Chị em hãy tham khảo một số thông tin dưới đây để biết cách bảo quản nhé:

- Sấu đem cạo vỏ chứ không gọt, rửa sạch, để thật ráo nước cho se mặt quả sấu lại. Nhiều người thường chỉ cắt cuống sấu cho hết nhựa chảy ra ngoài, để ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này cũng được, tuy nhiên, nếu sấu không cạo vỏ thì khi cho thẳng vào nấu canh sẽ có vị chát của vỏ. Hơn nữa, sấu còn tươi, cạo (hoặc gọt) vỏ rất dễ. Nếu để trong ngăn đá rồi sau đem rã đông mới cạo vỏ thì sấu nhũn ra, rất khó làm.

- Bạn lưu ý, không nên cho tất cả sấu vào chung một túi rồi để vào tủ lạnh, vì nếu để cả túi to, thì mỗi lần mở túi lấy sấu ăn, khiến một lượng hơi ẩm lớn sẽ vào túi, cả khối sấu sẽ dính chặt vào với nhau, khó lấy ra từng quả để nấu. Vì vậy, hãy chia sấu ra làm nhiều túi nhỏ, với cách này, bạn sẽ lấy sấu dễ hơn rất nhiều.

- Với sấu chín sẽ không còn nhựa, nên không cần cắt cuống hay cạo vỏ, bạn chỉ việc rửa sạch để ráo nước rồi đem bảo quản giống sấu xanh.

Sấu ngâm

Nguyên liệu:

- Sấu xanh: 1kg

- Đường kính: 0,8-1kg

- Gừng tươi: 100gr

- Muối: 20gr

Cách làm:

- Dùng dao hoặc dụng cụ nạo gọt sạch vỏ sấu. Cách làm này tuy có mất công hơn cách dùng dao cạo vỏ nhưng bù lại quả sấu sẽ không bị thâm và chát.

- Ngâm sấu với nước có pha 10gr muối khoảng 30 phút để sấu được giòn, ngâm lâu hơn sấu dễ bị nhũn. Nếu có nước vôi trong các bạn ngâm sấu từ 1-2 tiếng, vớt ra xả lại với nước đun sôi để nguội.

- Đối với sấu già, các bạn có thể cắt khoanh dạng xoáy ốc vòng quanh quả sấu sẽ dễ ăn hơn, mình làm sấu non nên ngâm nguyên quả.

- Đổ sấu ra 1 cái rổ có lỗ to để sấu mau ráo nước. Đựng sấu trong lọ thủy tinh hoặc 1 bát to, rải lần lượt 1 lớp sấu - 1 lớp đường. Đậy nắp lại, để nơi thoáng mát. Tùy vào khẩu vị thích ăn ngọt hay chua mà các bạn điều chỉnh lượng đường trong khoảng từ 0,8-1kg nhé.

- Khi đường tan hết, các bạn chắt riêng phần nước đó ra 1 cái xoong.

- Đun nước sấu với 10gr muối đến khi nước sôi thì cho gừng đập dập hoặc giã nhỏ vào để nước sấu có mùi thơm.

- Xếp sấu vào lọ thủy tinh, đợi nước sấu thật nguội mới tiến hành trút vào lọ đựng.

- Sau khi ngâm 2 ngày là các bạn có thể đem ra dùng được rồi. Sấu non ăn được cả hạt, nhai có độ giòn, vị chua ngọt, mùi thơm mát, màu ngả vàng đẹp mắt, nước đường sánh không nổi váng hay bọt là đạt yêu cầu. Pha nước sấu ngâm với đá sẽ có ngay 1 thức uống giải khát tuyệt vời. Với thời tiết nóng nực như thế này, tốt nhất các bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ sử dụng được lâu hơn.

(Tổng hợp)

Mẹo hay tại Bếp Eva:

Mẹo chọn và ngâm nước sấu - 2

Mẹo chọn măng cụt

Mẹo chọn và ngâm nước sấu - 3

Mẹo chọn vải ngon

Mẹo chọn và ngâm nước sấu - 4

Mẹo chọn kiwi

Mẹo chọn và ngâm nước sấu - 5

Cách chọn na

Mẹo chọn và ngâm nước sấu - 6

Mẹo chữa canh mặn

Mẹo chọn và ngâm nước sấu - 7

Mẹo luộc rau luôn xanh

(Khampha.vn)
50
  • Tin hay – đừng bỏ lỡ
Suốt những ngày qua chiếc bảng "Vịt lộn vịt dữa cút lộn" đã trở thành một trào lưu ghép ảnh rầm rộ khắp mạng xã hội. 22-02-2017 11:25
Cách làm thì vô cùng đơn giản, chỉ với vài bước bạn đã có được một mẹt bún đậu mắm tôm thơm ngon, hấp dẫn không khác... 22-02-2017 10:43
Thịt heo sốt xì dầu vừa mềm ngon lại thơm phức, ăn với cơm nóng rất tuyệt! 22-02-2017 09:04
Đây sẽ là những món ăn sáng tiện lợi cho những ai bận bịu, không có nhiều thời gian. 22-02-2017 00:06
Chỉ với thủ thuật đơn giản, bạn đã có ngay dụng cụ tự chế chống bị đứt tay khi thái thịt và rau củ. 21-02-2017 17:24
Món ăn nào cũng hấp dẫn thế này chắc chắn chẳng ai có thể chối từ. 21-02-2017 16:33
Cùng là sườn nhưng lại có nhiều kiểu chế biến khác nhau, kiểu nào cũng thơm ngon, hấp dẫn, chỉ nhìn thôi đã muốn... 21-02-2017 15:14
Thưởng thức bánh bột sắn dây hoa hồng vừa ngon, đẹp mắt lại thanh mát vô cùng hấp dẫn. 21-02-2017 14:24
Với công thức này, đảm bảo bạn sẽ có món nhót xanh trộn chẩm chéo chuẩn vị, chỉ nghe thôi đã ứa nước miếng vì thèm... 21-02-2017 10:56
Xem thêm Bếp Eva
Vỏn vẹn 25m2 cùng nhiều nhược điểm như hẹp và sâu nhưng với thiết kế chia đôi giúp cho mọi bố trí trong căn nhà trở... 22-02-2017 11:30
Quanh mỗi chúng ta có rất nhiều đồ vật có thể mang lại vận khí tốt cho bản thân và gia đình. Dù đó là một vật rất nhỏ... 22-02-2017 09:55
Trong khi một số sao nam như Bằng Kiều, Quang Lê rất khéo tay, trồng rau nuôi cá trong khuôn viên nhà bên Mỹ thì... 22-02-2017 00:18
Cây cau nằm trong danh sách 5 loại cây mà nhà nào cũng nên trồng trước nhà để đón nhận nhiều vận may và xua đuổi âm... 21-02-2017 19:00
Ngôi nhà hạnh phúc là ngôi nhà hòa hợp cả về tự nhiên và xã hội. Bạn có muốn có một ngôi nhà hạnh phúc cho riêng... 21-02-2017 14:21
Hướng kê giường ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ, vận may và tài lộc của chủ nhân. 21-02-2017 11:30
Có chiều dài khoảng 18cm, chiều ngang từ 5-6 cm, chuối Musa Ingens được nhiều người xếp vào hạng khổng lồ trong các... 21-02-2017 11:17
Không phải ngẫu nhiên mà những gia đình khá giả thích đặt tượng Phật Di Lặc miệng cười tươi tay ôm thỏi vàng trên bàn... 21-02-2017 00:06
Bận kín lịch với những show diễn nhưng Bằng Kiều và Quang Lê là hai nam ca sĩ được đánh giá đảm đang, khéo tay trong... 20-02-2017 19:00
Xem thêm Nhà đẹp
Sự kiện tiêu điểm
1/6
1/6
DesktopiPad  
Các chuyên mục khác