Mẹo chọn và ngâm nước sấu

Thứ Năm, ngày 06/06/2013, 12:56

Làm sao chọn được những quả sấu ngon, để sấu thế nào được lâu và cách ngâm nước sấu chị em đã biết chưa?

Cách đây khoảng nửa tháng, những quả sấu đầu mùa đã được bán rải rác ở các hàng chợ nhưng phần lớn quả vẫn còn nhỏ và xanh non. Sấu chỉ thực sự vào mùa từ tháng 6 – 9 hàng năm.

Cách chọn sấu

Để biết cách chọn sấu sao cho ngon và chuẩn chị em lưu ý:

- Quả sấu được chọn là loại quả vừa đủ già tới, cùi dày, vỏ hơi sần chứ không láng bóng vì quả sấu da vẫn còn láng bóng là quả sấu non, khi làm sẽ bị ủng.

- Hoặc cũng có thể chọn loại sấu bánh tẻ vì lúc này thịt sấu còn dày, hạt nhỏ, nên chỉ cần dùng ít quả mà vẫn được nồi canh ngon lành, còn sấu đã quá già thì có khi chỉ gọt vỏ thôi, cũng đã gần vào đến hạt.

- Khi chọn, chị em chọn kỹ từng quả một để có được những quả sấu đủ tiêu chuẩn chất lượng và không thâm, dập.

Mẹo chọn và ngâm nước sấu - 1

Cách chọn sấu không phải chị em nào cũng biết (Ảnh: Internet)

Bảo quản sấu

Vì mùa sấu chỉ kéo dài từ 2-3 tháng cho nên hết mùa sấu cần phải bảo quản để mặc dù trái mùa vẫn có sấu ăn. Chị em hãy tham khảo một số thông tin dưới đây để biết cách bảo quản nhé:

- Sấu đem cạo vỏ chứ không gọt, rửa sạch, để thật ráo nước cho se mặt quả sấu lại. Nhiều người thường chỉ cắt cuống sấu cho hết nhựa chảy ra ngoài, để ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này cũng được, tuy nhiên, nếu sấu không cạo vỏ thì khi cho thẳng vào nấu canh sẽ có vị chát của vỏ. Hơn nữa, sấu còn tươi, cạo (hoặc gọt) vỏ rất dễ. Nếu để trong ngăn đá rồi sau đem rã đông mới cạo vỏ thì sấu nhũn ra, rất khó làm.

- Bạn lưu ý, không nên cho tất cả sấu vào chung một túi rồi để vào tủ lạnh, vì nếu để cả túi to, thì mỗi lần mở túi lấy sấu ăn, khiến một lượng hơi ẩm lớn sẽ vào túi, cả khối sấu sẽ dính chặt vào với nhau, khó lấy ra từng quả để nấu. Vì vậy, hãy chia sấu ra làm nhiều túi nhỏ, với cách này, bạn sẽ lấy sấu dễ hơn rất nhiều.

- Với sấu chín sẽ không còn nhựa, nên không cần cắt cuống hay cạo vỏ, bạn chỉ việc rửa sạch để ráo nước rồi đem bảo quản giống sấu xanh.

Sấu ngâm

Nguyên liệu:

- Sấu xanh: 1kg

- Đường kính: 0,8-1kg

- Gừng tươi: 100gr

- Muối: 20gr

Cách làm:

- Dùng dao hoặc dụng cụ nạo gọt sạch vỏ sấu. Cách làm này tuy có mất công hơn cách dùng dao cạo vỏ nhưng bù lại quả sấu sẽ không bị thâm và chát.

- Ngâm sấu với nước có pha 10gr muối khoảng 30 phút để sấu được giòn, ngâm lâu hơn sấu dễ bị nhũn. Nếu có nước vôi trong các bạn ngâm sấu từ 1-2 tiếng, vớt ra xả lại với nước đun sôi để nguội.

- Đối với sấu già, các bạn có thể cắt khoanh dạng xoáy ốc vòng quanh quả sấu sẽ dễ ăn hơn, mình làm sấu non nên ngâm nguyên quả.

- Đổ sấu ra 1 cái rổ có lỗ to để sấu mau ráo nước. Đựng sấu trong lọ thủy tinh hoặc 1 bát to, rải lần lượt 1 lớp sấu - 1 lớp đường. Đậy nắp lại, để nơi thoáng mát. Tùy vào khẩu vị thích ăn ngọt hay chua mà các bạn điều chỉnh lượng đường trong khoảng từ 0,8-1kg nhé.

- Khi đường tan hết, các bạn chắt riêng phần nước đó ra 1 cái xoong.

- Đun nước sấu với 10gr muối đến khi nước sôi thì cho gừng đập dập hoặc giã nhỏ vào để nước sấu có mùi thơm.

- Xếp sấu vào lọ thủy tinh, đợi nước sấu thật nguội mới tiến hành trút vào lọ đựng.

- Sau khi ngâm 2 ngày là các bạn có thể đem ra dùng được rồi. Sấu non ăn được cả hạt, nhai có độ giòn, vị chua ngọt, mùi thơm mát, màu ngả vàng đẹp mắt, nước đường sánh không nổi váng hay bọt là đạt yêu cầu. Pha nước sấu ngâm với đá sẽ có ngay 1 thức uống giải khát tuyệt vời. Với thời tiết nóng nực như thế này, tốt nhất các bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ sử dụng được lâu hơn.

(Tổng hợp)

Mẹo hay tại Bếp Eva:

Mẹo chọn và ngâm nước sấu - 2

Mẹo chọn măng cụt

Mẹo chọn và ngâm nước sấu - 3

Mẹo chọn vải ngon

Mẹo chọn và ngâm nước sấu - 4

Mẹo chọn kiwi

Mẹo chọn và ngâm nước sấu - 5

Cách chọn na

Mẹo chọn và ngâm nước sấu - 6

Mẹo chữa canh mặn

Mẹo chọn và ngâm nước sấu - 7

Mẹo luộc rau luôn xanh

(Khampha.vn)
50
  • Tin hay – đừng bỏ lỡ
Món ăn nào cũng đơn giản, dễ nấu nhưng hương vị lại thơm ngon vô cùng. 29-03-2017 16:18
Chị Tuyết Mai (Hà Nội) đã vô cùng bất ngờ khi công thức làm thịt nướng xiên của mình đã nhận được gần 2 nghìn lượt... 29-03-2017 16:04
Trong bài viết của mình, tác giả Halima Ali cho biết cô đã cất công tìm đến quán cà phê được coi như nơi khởi nguồn... 29-03-2017 14:27
Sườn xào chua ngọt thơm mềm, hương vị hòa quyện thưởng thức cùng cơm trắng rất tuyệt. 29-03-2017 10:17
Màu sắc lung linh, đẹp mắt của những chiếc bánh trôi khiến Tết Hàn thực thêm ý nghĩa. 29-03-2017 08:56
Thưởng thức món xôi bọc pate chiên vừa ngon, béo ngậy lại có chút lạ miệng đảm bảo cả nhà sẽ thích. 29-03-2017 00:06
Chỉ với vài bước vô cùng đơn giản, bạn đã có ngay món cá hấp hành thơm phức, mềm ngon cho cả nhà. 28-03-2017 18:05
Chắc chắn ai cũng sẽ thích khi thưởng thức bữa cơm có nhiều món ngon này! 28-03-2017 16:33
Thưởng thức món sữa chua dẻo mềm mịn, thanh mát lại có chút beo béo vô cùng hấp dẫn. 28-03-2017 15:32
Xem thêm Bếp Eva
Nếu trước kia, rau càng cua mọc bụi hoang đầy đường không được "để ý" tới thì nay, loại rau bờ bụi này bỗng trở thành... 29-03-2017 15:56
Nếu biết được gầm cầu thang có thể tận dụng triệt để được đến như thế này thì bạn sẽ không bao giờ bỏ phí khoảng... 29-03-2017 12:09
Chàng doanh nhân mong muốn có một không gian sống hiện đại với đầy đủ tiện nghi, nhưng không thiếu được nét xanh mát... 29-03-2017 10:04
Với một thiết kế hợp lý, gia đình bạn sẽ có một khu vườn ngay trong chính căn nhà của mình. 29-03-2017 06:10
Ít ai biết được rằng "anh Hai" hiện đang sở hữu khối tài sản đáng mơ ước, trong đó có hai căn hộ tiền tỷ vô cùng sang... 28-03-2017 18:53
Với những nhà phố chật chội thì việc trồng rau bằng cách tận dụng các loại túi, giỏ mây, xô, chai nhựa,… và treo... 28-03-2017 14:49
Có khi bạn lại cứ ngồi nhìn mãi những kiểu hộp đựng giấy vệ sinh này mà chẳng muốn ra ngoài. 28-03-2017 12:53
Không phải nữ sinh, danh hiệu "phòng ở bẩn hơn chuồng lợn" nay đã thuộc về nam sinh Trung Quốc. 28-03-2017 10:08
Nằm tại con phố nhộn nhịp và sầm uất bậc nhất Hà Nội, căn nhà mà diễn viên Chu Hùng đang ở khiến nhiều người mơ ước. 28-03-2017 05:18
Xem thêm Nhà đẹp
Sự kiện tiêu điểm
1/6
1/6
Thông tin doanh nghiệp
1/1
DesktopiPad  
Các chuyên mục khác