Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon

Thứ Năm, ngày 11/04/2013, 13:18

Ngay tại nhà, chị em cũng có thể luộc và pha nước chấm ốc cực ngon như ngoài hàng nhé!

Trời miền Bắc trở lạnh. Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong cái rét nàng Bân lạnh lẽo thế này.

Để có được món ốc luộc thơm ngon, ăn sướng đã đời y chang ngoài hàng thật chẳng khó. Chị em chỉ cần để ý từ khâu lựa chọn ốc, cách luộc ốc, nguyên liệu luộc kèm và pha nước chấm thì chắc chắn một bữa ốc như thế luôn sẵn sàng chờ đón bất kỳ ai muốn thưởng thức.

Mẹo chọn ốc

Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Những con có mày thụt sâu vào trong là ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí là ốc chết. Thường ốc chết rất dễ phân biệt bởi mùi của nó vô cùng khó chịu.

Sơ chế

- Mua ốc về chị em không nên đem luộc ngay bởi trong ốc còn nhiều bùn đất, cần phải ngâm rửa nhiều lần cho ốc nhả chất bẩn ra.

- Tốt nhất là ngâm ốc với nước vo gạo, cắt thêm vài quả ớt hoặc cho vài thìa ớt bột vào cho ốc nhanh thải chất bẩn. Sau khoảng 1-2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy. Thỉnh thoảng chị em nên thay nước, khi thấy ốc không còn nhả cặn bẩn thì đem chà rửa mấy lần cho thật sạch, nhặt hết những con chết.

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 1

Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này (Ảnh: Internet)

Hoặc ngâm ốc trong một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.

Luộc ốc

Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả, một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 2

Món ốc luộc là món ăn vặt luôn "đắt hàng" (Ảnh: Internet)

Có nhiều chị em còn chia sẻ kinh nghiệm, cho ít mẻ (cơm chua) trộn cùng với ốc để giảm bớt mùi tanh và làm sạch ốc.

Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.

Lưu ý: không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng “bỏng tay”. Nếu cần để phần cho ai, tốt nhất là bạn cứ chuẩn bị sẵn sàng, khi nào ăn mới luộc, chỉ vài phút là xong.

Nước chấm ốc

Nguyên liệu:

- Nước mắm ngon: 2 muỗng
- Nước sôi để nguội : 1 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Đường : 3 muỗng
- Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ
- Rau mùi: thái nhỏ
- Sả: thái nhỏ

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 3

Nước này mà chấm ốc thì quá tuyệt! (Ảnh: Internet)

Cách pha:

- Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.

- Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.

- Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.

Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này.

(Tổng hợp)

Món ngon tại Bếp Eva

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 4

Mẹo nấu cháo ngon

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 5

Cách khử mùi tanh hải sản

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 6

Mẹo nấu thịt không bị dai

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 7

3 mẹo chiên trứng không khô

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 8

Rang muối lạc ngon, giòn

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 9

Mẹo hay với mít

(Khampha.vn)
50
  • Tin hay – đừng bỏ lỡ
Chỉ cần 2 bước, bạn sẽ có ly sữa chua uống không cần ủ tuyệt ngon để các con giải nhiệt ngày hè. 29-04-2017 12:00
Sinh tố rau má thơm ngon vừa dễ làm lại thanh mát, giải nhiệt rất tốt trong ngày hè. 29-04-2017 10:00
Thưởng thức món mực hấp gừng vừa tươi ngon lại dễ làm thế này ai cũng thích. 29-04-2017 08:00
Thưởng thức món bánh giầy đậu xanh vừa ngon vừa dẻo thế này chắc hẳn ai cũng thích. 29-04-2017 00:06
Mùa hè đến rồi, chị em có thể tự làm giá đỗ trong lọ thủy tinh vừa ngon vừa sạch cho cả nhà. 28-04-2017 17:05
Mỗi món ăn đem lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn khác nhau khiến ai thưởng thức cũng thích. 28-04-2017 16:31
Là người đam mê với món Huế, lại thích nấu ăn, chị Nguyễn Thị Thùy Linh (37 tuổi – Hà Nội) đã chia sẻ cách làm món... 28-04-2017 16:04
Bức ảnh 2 tô mì tôm thoạt nhìn giống hệt nhau nhưng sự thật khiến ai cũng ngã ngửa. 28-04-2017 15:23
Ngày hè mà được thưởng thức món kem trái cây tự làm vừa ngon vừa mát thế này chắc chắn ai cũng thích. 28-04-2017 14:05
Xem thêm Bếp Eva
Dưới bàn tay khéo léo của anh chàng Alexey, những mẩu gỗ vụn tưởng chừng bỏ đi lại trở thành sàn nhà 'kiệt tác'. 29-04-2017 14:00
Sở hữu một vườn rau thơm mini ngay trong góc bếp, cần là có ngay thì thật là tiện dụng. 29-04-2017 11:25
Chiếc bể cá thủy sinh "xấu số" được anh chồng xử lý theo cách "yên cửa ấm nhà" nhất sau khi không còn cách nào cứu... 29-04-2017 07:24
Trào lưu nuôi lợn làm vật cưng trong nhà từ khi chúng còn bé "cắp nách" đến khi to béo "ục ịch" đang ngày càng hot... 29-04-2017 00:06
Nhanh tay đặt ngay 4 thứ đơn giản dễ tìm này trong phòng theo tư vấn của chuyên gia để "duyên vào như nước", kiếm gấu... 28-04-2017 18:54
Còn gì tuyệt vời hơn khi được sống hòa mình với thiên nhiên trong những ngôi nhà cây đầy đủ tiện nghi này? 28-04-2017 16:09
Chị Diễm Ly hiện đang sinh sống tại Malaysia không chỉ trồng rau giỏi mà còn rất “mát tay” trồng hoa lan. 28-04-2017 12:10
Trên thị trường có rất nhiều loại bàn ăn với các kiểu dáng, chất liệu khác nhau nhưng để tìm được một bộ bàn ăn đẹp,... 28-04-2017 10:53
Những mẹo nhỏ đơn giản sau đây sẽ giúp nhà bạn giảm thiểu được nguy cơ bị trộm cắp không đáng có khi cả nhà đi nghỉ... 28-04-2017 09:53
Xem thêm Nhà đẹp
Sự kiện tiêu điểm
1/6
1/6
DesktopiPad  
Các chuyên mục khác