Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon

Thứ Năm, ngày 11/04/2013, 13:18

Ngay tại nhà, chị em cũng có thể luộc và pha nước chấm ốc cực ngon như ngoài hàng nhé!

Trời miền Bắc trở lạnh. Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong cái rét nàng Bân lạnh lẽo thế này.

Để có được món ốc luộc thơm ngon, ăn sướng đã đời y chang ngoài hàng thật chẳng khó. Chị em chỉ cần để ý từ khâu lựa chọn ốc, cách luộc ốc, nguyên liệu luộc kèm và pha nước chấm thì chắc chắn một bữa ốc như thế luôn sẵn sàng chờ đón bất kỳ ai muốn thưởng thức.

Mẹo chọn ốc

Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Những con có mày thụt sâu vào trong là ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí là ốc chết. Thường ốc chết rất dễ phân biệt bởi mùi của nó vô cùng khó chịu.

Sơ chế

- Mua ốc về chị em không nên đem luộc ngay bởi trong ốc còn nhiều bùn đất, cần phải ngâm rửa nhiều lần cho ốc nhả chất bẩn ra.

- Tốt nhất là ngâm ốc với nước vo gạo, cắt thêm vài quả ớt hoặc cho vài thìa ớt bột vào cho ốc nhanh thải chất bẩn. Sau khoảng 1-2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy. Thỉnh thoảng chị em nên thay nước, khi thấy ốc không còn nhả cặn bẩn thì đem chà rửa mấy lần cho thật sạch, nhặt hết những con chết.

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 1

Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này (Ảnh: Internet)

Hoặc ngâm ốc trong một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.

Luộc ốc

Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả, một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 2

Món ốc luộc là món ăn vặt luôn "đắt hàng" (Ảnh: Internet)

Có nhiều chị em còn chia sẻ kinh nghiệm, cho ít mẻ (cơm chua) trộn cùng với ốc để giảm bớt mùi tanh và làm sạch ốc.

Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.

Lưu ý: không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng “bỏng tay”. Nếu cần để phần cho ai, tốt nhất là bạn cứ chuẩn bị sẵn sàng, khi nào ăn mới luộc, chỉ vài phút là xong.

Nước chấm ốc

Nguyên liệu:

- Nước mắm ngon: 2 muỗng
- Nước sôi để nguội : 1 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Đường : 3 muỗng
- Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ
- Rau mùi: thái nhỏ
- Sả: thái nhỏ

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 3

Nước này mà chấm ốc thì quá tuyệt! (Ảnh: Internet)

Cách pha:

- Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.

- Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.

- Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.

Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này.

(Tổng hợp)

Món ngon tại Bếp Eva

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 4

Mẹo nấu cháo ngon

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 5

Cách khử mùi tanh hải sản

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 6

Mẹo nấu thịt không bị dai

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 7

3 mẹo chiên trứng không khô

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 8

Rang muối lạc ngon, giòn

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 9

Mẹo hay với mít

(Khampha.vn)
50
  • Tin hay – đừng bỏ lỡ
Gà xào gừng vừa dễ làm lại đậm đà, thích hợp thưởng thức với cơm trong những ngày se lạnh. 23-02-2017 08:05
Món bún ốc dai giòn, quyện lẫn với nước dùng chua thanh, dịu nhẹ vô cùng hấp dẫn. 23-02-2017 00:15
Đảm bảo món đậu phụ sốt trứng muối này sẽ khiến nồi cơm nhà bạn chóng hết đến bất ngờ. 22-02-2017 17:24
Món ăn nào cũng quen thuộc, dễ chế biến nhưng rất ngon và hợp thời tiết. 22-02-2017 16:37
Đây hẳn là những gợi ý tuyệt vời cho những chị em nào đang phân vân không biết chế biến món cá nào ngon cho cả nhà. 22-02-2017 15:42
Suốt những ngày qua chiếc bảng "Vịt lộn vịt dữa cút lộn" đã trở thành một trào lưu ghép ảnh rầm rộ khắp mạng xã hội. 22-02-2017 11:25
Cách làm thì vô cùng đơn giản, chỉ với vài bước bạn đã có được một mẹt bún đậu mắm tôm thơm ngon, hấp dẫn không khác... 22-02-2017 10:43
Thịt heo sốt xì dầu vừa mềm ngon lại thơm phức, ăn với cơm nóng rất tuyệt! 22-02-2017 09:04
Đây sẽ là những món ăn sáng tiện lợi cho những ai bận bịu, không có nhiều thời gian. 22-02-2017 00:06
Xem thêm Bếp Eva
Nhìn thoáng qua thì chẳng bao giờ thấy những con giáp này làm việc, chỉ ngồi chơi xem tivi nhưng lúc nào cũng nhiều... 23-02-2017 05:34
Trong vô vàn loài hoa khác nhau, đây chính xác là 10 loài hoa mang vẻ đẹp mê mẩn nhất thế giới, có thể khiến bạn ngắm... 22-02-2017 18:36
Khoai lang cho năng suất cao và dễ trồng. Đặc biệt với phương pháp ươm mầm bằng cách ngâm trong nước dưới đây. 22-02-2017 15:41
Vỏn vẹn 25m2 cùng nhiều nhược điểm như hẹp và sâu nhưng với thiết kế chia đôi giúp cho mọi bố trí trong căn nhà trở... 22-02-2017 11:30
Quanh mỗi chúng ta có rất nhiều đồ vật có thể mang lại vận khí tốt cho bản thân và gia đình. Dù đó là một vật rất nhỏ... 22-02-2017 09:55
Trong khi một số sao nam như Bằng Kiều, Quang Lê rất khéo tay, trồng rau nuôi cá trong khuôn viên nhà bên Mỹ thì... 22-02-2017 00:18
Cây cau nằm trong danh sách 5 loại cây mà nhà nào cũng nên trồng trước nhà để đón nhận nhiều vận may và xua đuổi âm... 21-02-2017 19:00
Ngôi nhà hạnh phúc là ngôi nhà hòa hợp cả về tự nhiên và xã hội. Bạn có muốn có một ngôi nhà hạnh phúc cho riêng... 21-02-2017 14:21
Hướng kê giường ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ, vận may và tài lộc của chủ nhân. 21-02-2017 11:30
Xem thêm Nhà đẹp
Sự kiện tiêu điểm
1/6
1/6
DesktopiPad  
Các chuyên mục khác