Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon

Thứ Năm, ngày 11/04/2013, 13:18

Ngay tại nhà, chị em cũng có thể luộc và pha nước chấm ốc cực ngon như ngoài hàng nhé!

Trời miền Bắc trở lạnh. Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong cái rét nàng Bân lạnh lẽo thế này.

Để có được món ốc luộc thơm ngon, ăn sướng đã đời y chang ngoài hàng thật chẳng khó. Chị em chỉ cần để ý từ khâu lựa chọn ốc, cách luộc ốc, nguyên liệu luộc kèm và pha nước chấm thì chắc chắn một bữa ốc như thế luôn sẵn sàng chờ đón bất kỳ ai muốn thưởng thức.

Mẹo chọn ốc

Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Những con có mày thụt sâu vào trong là ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí là ốc chết. Thường ốc chết rất dễ phân biệt bởi mùi của nó vô cùng khó chịu.

Sơ chế

- Mua ốc về chị em không nên đem luộc ngay bởi trong ốc còn nhiều bùn đất, cần phải ngâm rửa nhiều lần cho ốc nhả chất bẩn ra.

- Tốt nhất là ngâm ốc với nước vo gạo, cắt thêm vài quả ớt hoặc cho vài thìa ớt bột vào cho ốc nhanh thải chất bẩn. Sau khoảng 1-2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy. Thỉnh thoảng chị em nên thay nước, khi thấy ốc không còn nhả cặn bẩn thì đem chà rửa mấy lần cho thật sạch, nhặt hết những con chết.

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 1

Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này (Ảnh: Internet)

Hoặc ngâm ốc trong một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.

Luộc ốc

Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả, một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 2

Món ốc luộc là món ăn vặt luôn "đắt hàng" (Ảnh: Internet)

Có nhiều chị em còn chia sẻ kinh nghiệm, cho ít mẻ (cơm chua) trộn cùng với ốc để giảm bớt mùi tanh và làm sạch ốc.

Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.

Lưu ý: không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng “bỏng tay”. Nếu cần để phần cho ai, tốt nhất là bạn cứ chuẩn bị sẵn sàng, khi nào ăn mới luộc, chỉ vài phút là xong.

Nước chấm ốc

Nguyên liệu:

- Nước mắm ngon: 2 muỗng
- Nước sôi để nguội : 1 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Đường : 3 muỗng
- Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ
- Rau mùi: thái nhỏ
- Sả: thái nhỏ

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 3

Nước này mà chấm ốc thì quá tuyệt! (Ảnh: Internet)

Cách pha:

- Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.

- Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.

- Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.

Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này.

(Tổng hợp)

Món ngon tại Bếp Eva

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 4

Mẹo nấu cháo ngon

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 5

Cách khử mùi tanh hải sản

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 6

Mẹo nấu thịt không bị dai

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 7

3 mẹo chiên trứng không khô

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 8

Rang muối lạc ngon, giòn

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 9

Mẹo hay với mít

(Khampha.vn)
50
  • Tin hay – đừng bỏ lỡ
Để rút ngắn bớt thời gian nấu ăn, chị em có thể tận dụng những mẹo đơn giản dưới đây nhé. 24-03-2017 17:10
Món ăn nào cũng dễ nấu nhưng vô cùng ngon miệng, chắc chắn ai cũng thích. 24-03-2017 16:20
Những món ăn dưới đây luôn khiến bạn không thể cưỡng lại sức hút hấp dẫn, tuy nhiên hãy cẩn thận trước những tác hại... 24-03-2017 15:32
Gần đây, rất nhiều chị em nội trợ đang săn lùng công thức cách làm trân châu ngọc trai trong veo, hơi dai giòn để cho... 24-03-2017 14:25
Những món xào này hẳn sẽ khiến bữa cơm thêm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều. 24-03-2017 10:39
Trong những ngày giao mùa thế này, được nhâm nhi món cá mó chiên vừa thơm vừa giòn béo ngậy hòa cùng nước mắm tỏi ớt... 24-03-2017 08:53
Nhân dịp sinh nhật bạn bè hay người thân, bạn có thể tự tay làm chiếc bánh gato dâu tây thơm ngon này để tặng nhé! 24-03-2017 00:05
Đảm bảo với bữa cơm này, cả nhà sẽ thưởng thức vô cùng ngon miệng. 23-03-2017 16:39
Để tiết kiệm chi phí và có được những bữa cơm ngon, sạch như ở nhà, 4-5 bạn sinh viên đã góp tiền từ 8-10.000... 23-03-2017 16:08
Xem thêm Bếp Eva
Cặp vợ chồng đông con nhất làng trí Việt Lý Hải - Minh Hà mới đây lại khiến người hâm mộ "phát thèm" khi chia sẻ... 24-03-2017 17:54
Trước khi có vườn rau quả xanh tốt đủ loại như bây giờ, anh Lương (25 tuổi – Hải Phòng) từng phải thuyết phục bố mẹ... 24-03-2017 14:44
Phòng ngủ có thể tạo ra một môi trường lý tưởng cho sự phát triển cả về thể chất lẫn trí não của trẻ. Do đó, tranh... 24-03-2017 11:30
Sức sáng tạo "khủng" của anh chàng này thật đáng nể phục! 24-03-2017 10:05
Thay vì mua máy lọc không khí đắt tiền, tại sao bạn không đặt những loại cây được NASA công nhận là máy lọc tự nhiên... 24-03-2017 05:33
Thú chơi tép cảnh đang rất phổ biến tại Hà Nội. Dù kích thước chỉ 2 đến 3cm nhưng ít ai ngờ, mỗi chú tép nhỏ xíu lại... 23-03-2017 20:57
Căn hộ 59,9m2 của chủ nhân trẻ nằm ở tầng 11, khu căn hộ cao cấp tại quận 2 TP HCM cho thấy một cuộc sống năng động,... 23-03-2017 15:39
Ngôi nhà trên cây đẹp như trong cổ tích khiến không ít người ngỡ ngàng. 23-03-2017 14:50
Đặt những vật phẩm như quả cầu phong thủy, tượng kỳ lân, hay thậm chí một chậu cây cảnh nhỏ cũng có thể giúp công... 23-03-2017 11:30
Xem thêm Nhà đẹp
Sự kiện tiêu điểm
1/6
1/6
Thông tin doanh nghiệp
1/1
DesktopiPad  
Các chuyên mục khác