Với lớp kem mát lạnh, mềm mượt từ kem tươi cùng với vị chua từ trái quất, kèm hương vị ngọt dịu mát lạnh, ngậy ngậy của phomai sẽ khiến bạn hạ nhiệt với mùa hè ngay lập tức.
Nguyên liệu: (dùng cho khuôn 22cm)
Phần đế bánh
- 150gr bánh quy sữa
- 80gr bơ nhạt đun chảy
Phần kem
- phô-mai
- 80gr đường mịn
- 200gr phô-mai tươi (cream cheese) để thật mềm hoặc quay thật mềm
- 200gr kem tươi whipping cream 32%
- 45 ml nước vắt từ quả quất
- 10gr bột gelatin
- ½ tsp tinh chất vanilla
Trang trí
- 3 quả đào ngâm (đóng hộp)
- 10 gr bột gelatin
- 250 ml nước
- 50 gr đường mịn
Cách làm
Phần đế bánh
Bước 1: Bóp vụn bánh quy rồi nghiền mịn bằng chày hoặc xay mịn bằng máy xay sinh tố.
Bước 2: Trộn bột bánh, bơ đều rồi dùng thìa ép, dàn phắng vào khuôn, để ngăn đá tủ lạnh.
Phần kem phô mai
Bước 1: Dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi và đường ở tốc độ nhỏ nhất, để riêng (A).
Bước 2: Tiếp tục đánh nhuyễn phô - mai. Trộn cùng với hỗn hợp (A) cho nhuyễn, đều. Gọi là hỗn hợp kem phô-mai (B).
Bước 3: Ngâm bột gelatin vào nước, đun chảy bằng cách thủy, để hơi ấm rồi trộn nhanh vào hỗn hợp nước quất (C).
Bước 4: Trộn phần hỗn hợp kem phô - mai (B) vào (C). Lấy khuôn ra rót kem phô mai này vào. Để ngăn đá khoảng 30 phút, thấy mặt bánh se lại thì mang ra trang trí.
Trang trí
Bước 1: Đào vớt ra để ráo nước thái từng lát mỏng, xếp vòng tròn, xen kẽ nhau tạo thành hình hoa hồng.
Bước 2: Ngâm bột gelatin rồi cho vào nồi cùng nước, đun sôi để hơi ấm đổ lên mặt bánh. Để ngăn đá 30 phút rồi chuyển xuống ngăn mát. Giữ lạnh khi ăn.
Độc giả hãy bình chọn cho bài dự thi của bạn Thu Hằng để có cơ hội nhận được phần quà từ phía chương trình!
